红烧牛肉麵作法(约6

  

材料:小牛腱一条(和大牛腱相比肉含较多筋)、牛筋一条,温体牛共约600元。洋葱一颗。红萝蔔一条。白萝蔔半条。番茄两颗。老姜2、3片。 

 

调味:酱油、辣豆瓣酱、糖、盐、滷包(跟买牛肉的老闆要)。

食材处理:番茄不用去皮,切成四块。洋葱切成四块。萝蔔切滚刀。牛腱肉先对切后切片、约1.5公分厚,煮一锅水,水滚将牛肉放入,去血水后即捞起放旁边。 

   

作法:

1.热锅,加一点油就好,爆香姜片后,依序加入洋葱、萝蔔,最后加入川烫过的牛肉翻炒,并加入约2汤匙的辣豆瓣酱、些许酱油,持续翻炒约五分钟后起锅。 

 

2.準备一个大锅子,将翻炒过的材料放入,并加入滷包、番茄后,将水添置8分满,再加一些酱油,大火煮到水滚后转小火继续焖。 

 

3.中间可以试试看味道,加一点糖、盐、酱油。

4.一个半小时后就可以将煮好的牛肉先捞起放一旁(如果想吃口感更软烂的牛肉可以再继续煮),多煮约1个小时继续将牛筋煮到软烂,这样最重要的汤就完成了。

5.煮个拉麵、小白菜或青江菜、再切个青葱就可以享用啦!  

  

牛肉酱油一条牛腱洋葱番茄豆瓣酱四块起锅
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